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珍珠奶茶的文化歷史 發問者：未來球王 ( 初學者 5 級)
發問時間：2009-03-13 22:19:42
解決時間：2009-03-20 22:23:03
解答贈點：17 ( 共有 1 人贊助 )
回答：3 評論： 0 意見： 0
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最佳解答網友票選 回答者：︴帥气∴神勇﹏♂ ( 專家 1 級 )
?> 擅長領域：動作冒險 | 角色扮演
回答時間：2009-03-13 22:57:14
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歷史
臺灣有二間店舖宣稱是珍珠奶茶發明者。 一說台中市經營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗製作奶茶，又說是店內女職員無意中調製成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意。
另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的國民飲料。
1990年代前半，首先是列入「小歇」等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由於泡沫紅茶店是咖啡店在台灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在學校附近或補習班密集的地區、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990 年代後期，有業者引進「自動封口機」取代傳統杯蓋。許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為台灣國際知曉的知名食物之一。 為了爭誰才是發明珍珠奶茶,"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到台灣法院。
文化
在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。在大陸等地甚至有人認為台灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。
2004年中華民國政府提出6108億軍購案後，由於社會存在疑慮，國防部甚至推出文宣，喊出「一週少喝一杯珍珠奶茶」的口號，顯見珍珠奶茶在台灣的獨特地位。
到了2008年，國民黨執政後轉向爭取軍購，台灣的珍珠奶茶消費量也因為進口自中國的乳製品普遍添加三聚氰胺而大幅縮減。
珍珠奶茶店一般會販賣的飲料，還包括下面這些：
雪泡（只有奶精，不加茶類的飲料）。
冰沙（把冰塊打細，類似思樂冰的飲料）。
凍飲（流行於中部，類似冰沙，但保持冰塊顆粒較大）。
除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶裡。
參考資料:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%A5%B6%E8%8C%B6 珍珠奶茶(維基百科)
http://images.google.com.tw/images?gbv=2&ndsp=20&hl=zh-TW&q=%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%A5%B6%E8%8C%B6&start=0&sa=N 珍奶圖(google網)
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001
回答者：chou7 ( 初學者 5 級 )
回答時間：2009-03-13 22:23:51
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【珍珠奶茶起源於台灣臺中。1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實驗製作奶茶，他當時加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是在一次一個日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代獲得了全亞洲的歡迎。 1990年代前半，首先是列入「小歇」等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由於泡沫紅茶店是咖啡店在台灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在學校附近、或補習班密集的地區（如南陽街）、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。 1990年代後期，有業者發明了自動封口機，許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為台灣國際知曉的知名食物之一。】
目前，春水堂對珍珠奶茶並沒有取得專利權或商標權，目前臺灣也有其他人宣稱自己是珍珠奶茶的發明人。
簡介
珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶珍珠奶茶（通常稱為珍珠綠奶）。目前臺灣還可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲料，或是將「珍珠」當成一種選項，讓客戶指定加入任意飲料當中。
珍珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，珍珠奶茶使用的吸管較一般茶飲使用的吸管口徑為大，這是為了能夠喝奶茶外，也可以吸珍珠。
文化
在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞。 通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的菜單、自動封口機等。在中國大陸等地甚至有人認為台灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。
珍珠奶茶店一般會販賣的飲料，還包括下面這些：
* 雪泡 (只有奶精，不加茶類的飲料)
* 冰沙 (把冰塊打細，類似思樂冰的飲料)
* 凍飲 (流行於中部，類似冰沙，但保持冰塊顆粒較大)
除了木薯粉圓以外，也有許多店家以咖啡凍、布丁、仙草、蒟蒻等類似口感的食物添加進奶茶裡。
材料與製作
台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理與加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟跟奶精調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。為了將奶茶製作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道與傳統現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時，會發現粉末完全沉澱，上面是透明的糖水，證明這樣調出來的奶茶，紅茶成分並不溶於水中。因此，有部份愛好者堅持喝現調的珍珠奶茶。
奶茶採用的奶精種類，包括液狀、粉狀等，台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精，由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數十大卡不等），有專家指出，一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當於一個普通排骨便當的熱量，對於致力於減輕體重的人們，不宜經常飲用。
名稱
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7mm以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠奶茶，稱為小珍珠或迷你珍珠。
珍珠奶茶在臺灣南部有特別的稱呼，稱為波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小顆粉圓的珍珠奶茶。其實早年全臺灣都稱珍珠奶茶，是後來南部商家以「波霸」稱呼為珍珠奶茶特製的大粉圓，才造成南北名詞不統一現象。
http://farm1.static.flickr.com/38/99894768_31fb791bc1.jpg
參考資料：
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006073100709 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508092112172
002
回答者：夜 ( 初學者 5 級 )
回答時間：2009-03-13 22:24:40
[ 檢舉 ]
.請問泡沫紅茶跟珍奶的創始人是誰?
關於泡沫紅茶的由來，至今仍是眾說紛紜，目前主要的來源約有三種：
* 春水堂
根據臺中春水堂企劃行銷楊惠茹小姐的說法，當初研發泡沫紅茶的過程，始自老闆劉漢介先生在民國七十二年到日本遊玩時，看見日本咖啡館內服務生用雪克杯（shack）調酒，喝起來口感香醇，回台灣後嘗試使用調酒器將熱茶、糖漿及冰塊以經過設計的程式比例，調泡出泡沫綿細的紅茶，並命名為《泡沫紅茶》，使得當時的臺中，颳起一陣雪克杯的泡沫紅茶文化。第一家店開在臺中，只有三十平方米，一半賣茶葉茶具，一半賣自創的泡沫紅茶，冷茶項目只有四種，茶食只有茶葉蛋，一杯茶賣台幣十二元，三個月下來，業績卻超過茶葉茶具。
* 好茶泡沬紅茶（原小歇泡沫紅茶）
小歇茶坊起源於臺中市，原以經營茶行為主，後因顧客對茶的多元化需求，因而創造出各式不同的茶品，由於客人造訪人次日益增多，且每人所偏好的茶種各異，每日營業終了總有數不清的餘茶，為珍惜資源，將隔夜茶置於冰箱保存。一日，心血來潮隨手取用，深覺味道不凡，遂秉持一貫的研發精神，拿起雪克杯混合冰磈加以搖晃，赫然發現此舉除可使茶香四溢外，更因茶葉完全與冰水融合而更為清涼有勁。於是將此產品帶到台北縣板橋市，起初只是一個小吧檯的茶亭，茶飲也只有紅茶、綠茶、百香紅茶、百香綠茶，茶點也只有茶葉蛋一種，經營迄今，本店已有二十年歷史，擁有二百餘家加盟店，茶飲不下五十種，茶點更是琳瑯滿目。
* 府城雙全
很多人都以為80年代興起的泡沫紅茶發源於臺中，其實台南才是泡沫紅茶的發源地，中正路131巷的雙全紅茶店賣泡沫紅茶超過五十年，雙全紅茶店負責人許天旺指出，日據時代台灣就有泡沫紅茶，但可不是在路邊攤賣，而是出現在類似西餐廳的日式喫茶店。許天旺說，雙全紅茶店的創辦人張番薯是自己的遠親，民國卅六年在現今中山路、民權路口的夢鄉喫茶店吧台服務，光復之後失業才開始擺攤賣紅茶，並率先使用 SHAKE搖茶，調出有細緻泡沫的冰紅茶而廣受歡迎。經營超過五十年的雙全紅茶，最早一杯賣三毛錢，現在雖已漲到一杯十五元，但消費者依然絡繹不絕，現在人說的半糖、不加糖的茶飲料，雙全早就有類似的作法了。
珍珠奶茶
臺灣有二間店舖宣稱是珍珠奶茶發明者。 一說臺中市經營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗製作奶茶，又說是店內女職員無意中調製成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下一家日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意。
另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的國民飲料。
為了爭誰才是發明珍珠奶茶,"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到台灣法院。
參考資料：
維基百科 1
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